アウトドアスタイル＆ギア: Cooking

2012年5月6日日曜日

Made in USA なマスタード

近所の輸入食材店で見つけました。

モアハウスイエローマスタード。

Made in USAでございます。

アメリカンなホットドックの出来上がり。
辛すぎず、甘すぎず、外で食べるホットドックの味が再現。
しばらくハマりそうです。

2012年3月4日日曜日

プリムスライテックで炊飯

先日届いたプリムスライテックスーパーセットでご飯を炊いてみます。
小さい方の鍋（1.7L）を使います。
実は鍋でご飯を炊くのは始めて。
外で失敗しないように、まずは家で練習。

米を洗って、水につけておきます。
水は米一合につき200cc。今回は2合炊くので400cc。

米2合と400ccの水を入れると
0.6と0.8のメモリの間ぐらいになります。
このまま30分〜60分ほど米を水に浸します。
（夏は30分、冬は60分が目安のようです。）

バーナーはSOTO ST-310を使用。最初は強火で沸騰させます。
蓋に重しは乗せていません。圧力の逃げを防ぐために重しを乗せた方が良いらしいが
重しになるようなものが見つからなかったので、今回は無しで試しようと思います。

5分ほどで沸騰し、噴き溢れてきます。
ここですぐに弱火にするレシピが多いですが
そのままの状態で2〜3分そのまま炊き、それから火を弱めます。
噴いたら火をすぐに弱めたくなるなりけど、
我慢するのがおいしいお米を炊く秘訣らしい。

そのまま弱火で炊き続けると
湯気や吹きこぼれがなくなり、ご飯の炊ける匂いがしてきます。
焦げの匂いがしてきたら火を止めるとありますが、焦げの匂いが分かりません（汗
チリチリといった音がわずかに聞こえてきます。
その感覚も長くなってきて、あまりチリチリ聞こえなくなってきたところで
火を止めました。

後は、10〜15分程蒸らして完成です。
始めてだったのでちゃんと芯まで火が通っているか確認のため、
火を止めた段階で一度味見。しっかり中まで火が通っていました。
芯が残っているようならさらに火にかけます。

出来上がり。ふっくら炊きあがっています。

混ぜてみるとうっすらとおこげが。
おいしいご飯が炊けました。大成功です！

＜ライテック炊飯のまとめ＞
1.　米をといで、水（1合につき200cc）入れ30分程ひたす
2.　強火又は中火で吹きこぼれるまで火にかける
3.　吹きこぼれたら、さらに2〜3分そのまま我慢
4.　弱火にし、湯気、吹きこぼれがなく、焦げた匂い（チリチリ音がしなくなったら）がしたら火から下ろす
5.　蒸らし　10分〜15分
6.　完成

鍋底に焦げ付きも無く、後片付けも簡単。
始めてなのでドキドキしましたが、以外とうまくできるものですね。
後数回は家で練習して、外で実践してみたいと思います。